Konventionelle Kuhmilch ist nicht mehr cool: Zukunftsforscher Tristan Horx hat sich die Gewohnheiten der Generation Z genauer angesehen. Ein Gespräch über Konsumveränderungen, Pflanzenmilch und die Bedeutung von Kuhfladen.Ja, ich hatte einen Kaffee aus der French Press mit Kuhmilch. Und Joghurt hatte ich auch schon.
Meine Oma hat früher immer gesagt, dass ich meine Milch trinken soll, damit ich groß werde. Ist ihr Rat mittlerweile überholt? Sie trinkt vor allem keinen Alkohol mehr, der Konsum ist stark rückläufig. Was immer mehr aufkommt, sind fermentierte Getränke wie Kombucha oder Kefir. Auch in anderer Form sind fermentierte Produkte beliebt, beispielsweise als Milchgarum.Es baut auf einem Nebenprodukt der Milchindustrie auf: Molke. Und wurde von einem Start-up entwickelt.
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