- Die Krisen der vergangenen Jahre haben die Gastronomie hart getroffen, auch die Nürnberger Burger-Kette Mam Mam muss kämpfen. Nun zieht Inhaber Maximilian Demirkazik die Reißleine - und schließt zwei Filialen.
Die Filiale in Fürth sei nie der rentabelste Laden gewesen, richtig bergab sei es in den vergangenen Jahren gegangen. Corona, Energiekrise und Inflation haben ihre Spuren hinterlassen. Menschen hätten aktuell sowieso weniger Geld, würden an den Restaurantbesuchen sparen. Weniger Kundinnen und Kunden, Stromnachzahlungen, steigende Kosten - sowohl für Lebensmittel als auch für Personal - hätten die Läden in Fürth und Bamberg untragbar gemacht.
In den vergangenen Jahren habe sich Demirkazik selbst eher als Unternehmer gesehen, jetzt kehrt er zurück zu seinen Wurzeln: Gastronom und Koch. Die vergangenen Jahre seien kräftezehrend gewesen: "Man brennt wirklich aus. Seit Corona nimmt es kein Ende", sagt der gelernte Koch. "Es macht auch Spaß, wieder am Herd, hinter der Bar zu stehen und mit den Stammgästen zu plaudern.
Vor allem in den Läden in Nürnberg ist Demirkazik jetzt verstärkt vor Ort, möchte an allen Stellschrauben drehen. Auch auf der Speisekarte soll sich noch etwas tun. "Ein bisschen freaky darf es schon noch werden", sagt der Inhaber verheißungsvoll.
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