Ostern steht vor der Tür und damit auch die Frage: Wie möchte man die Festtage kulinarisch begehen? Unser Vorschlag diesmal: Osterlamm frisch vom Grill, zusammen mit Kartoffeln und Spargel – wir laden zum Nachmachen ein.Das Lammkarree stammt aus dem Rücken des Tieres. Es enthält den Lammlachs, also ganz besonders zartes Fleisch. Trennt man es auf, kann man daraus Kotelettes zubereiten.
Für die Marinade wird der Stiel von Rosmarin und Thymian abgetrennt, die Blätter mit einem scharfen Messer gehackt. Die Gewürze werden mit einem Teelöffel Lavendelblüten , grobem Pfeffer, zerdrückten Lorbeerblättern und reichlich Olivenöl in eine große Schüssel gegeben. Dann drei bis vier Knoblauchzehen andrücken, in die Marinade geben und gut durchmischen.
Alternativ gibt es noch den Drucktest beim Fleisch, für den es aber Fingerspitzengefühl braucht und der daher insbesondere für Anfänger mit Vorsicht zu genießen ist. Das Prozedere ist immer gleich: Zwei Finger werden aneinander gedrückt, und wenn man dann auf den Handballen drückt, muss sich das Fleisch auf dem Grill genauso anfühlen wie der Handballen.
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