Zutaten: Einen Chinakohl Zwei Karotten Etwas Knoblauch und Ingwer Optional: Eine Chilischote So wird das Kimchi zubereitet: Den Chinakohl in kleine Stücke schneiden und die Karotten raspeln. Knoblauch, Ingwer und die Chilischote ebenfalls klein schneiden. Den Kohl mit Meersalz bestreuen und eine Stunde ziehen lassen.
Sollte die Flüssigkeit, die aus dem Gemüse, durch das Salz austritt, nicht reichen, einfach etwas Wasser mit Meersalz vermischen und dieses nachfüllen. Das ganze für zirka drei Wochen an einem dunklen und nicht zu warmen Ort lagern und vor sich hin fermentieren lassen. Wenn es nach dieser Zeit noch nicht "sauer" genug ist, einfach noch weiter stehen lassen.
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