– Es wird eng. Schon jetzt öffnen immer mehr Bäckereien und Metzgereien nur noch vormittags. Es fehlt an Personal. Bei manchen Betrieben geht es langsam an die Substanz. Händeringend werden Auszubildende, Gesellen und Verkaufspersonal gesucht.
Den Wirtshausbetrieb habe man eh schon runtergefahren, weil man es personell und körperlich nicht mehr schaffe. Bedienungen zu finden, sei kein Problem, wohl aber Küchenpersonal. Hier ist die älteste, aber sehr treue Mitarbeiterin mittlerweile 68 Jahre alt. „In der Küche ist es anstrengend, und es herrscht ein rauer Ton. Es muss ja schnell gehen“, sagt Küchenchef Manfred Zuhr. Quereinsteiger anzulernen, dafür fehle die Zeit und die Nerven, fügt seine Frau an.
Er sei nicht frustriert, sehe aber wenig Perspektiven für die Veränderung der Situation, erklärt er auch in seiner Funktion als Innungsmeister von Mühldorf, vielen Betrieben gehe es so. Es bleibe ihm nichts anderes übrig, als die Öffnungszeiten anzupassen. Schließlich wolle er das Personal nicht überlasten. Bei einigen seiner vier Filialen habe er nachmittags schon nicht mehr geöffnet, die fünfte in Altötting hat er komplett geschlossen.
Besser aufgestellt ist seine Frau Elisabeth im Verkauf. Sie arbeitet nur mit Teilzeitkräften, die er von seinem Vorgänger übernommen hat und die seit 15 bis 20 Jahren hier beschäftigt sind. „Sie springen gegenseitig ein bei Urlaub oder Krankheit. Zur Not hilft auch ein Bäcker im Verkauf“, sagt die 43-Jährige.
Putin dran Schuld🤡🤡🤡
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