180 ml saure Sahne120 g ungesalzene Butter, in -kleine Stücke geschnitten, plus 60 g für die Füllung230 g entgrätetes, -gehäutetes Lachsfilet, in 2 cm große -Würfel geschnitten2 mittelgroße Zwiebeln, fein -geschnittenje 3 EL Dill und glatte Petersilie, beides fein gehacktFrisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken1. Bereiten Sie den Teig zu: In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Hefe und Zucker mischen und stehen lassen, bis er Blasen wirft ist.
2. Den Teig auf Raumtemperatur bringen. Eine Teigschüssel mit etwas Butter oder Öl einfetten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und kräftig durchkneten. Falls nötig, Mehl zugeben, bis er glatt ist und nicht mehr klebt und ca. 5 Minuten kneten. Den Teig in die gefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort auf die doppelte Größe aufgehen lassen .
3. Die Füllung: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl und 30 g Butter erhitzen. Lachs und Kabeljau zugeben. Wenden und ca. 7 Minuten braten, bis der Fisch fast zerfällt. Den Fisch in eine große Schüssel geben. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze bringen und die übrigen 30 g Butter hineingeben. Die Zwiebeln darin anbraten, bis sie leicht goldfarben sind. Dann die Pilze dazugeben, bis jede Flüssigkeit verdampft ist, also ca.
4. Den Herd auf 200 Grad vorheizen. Den Teig halbieren und zwei Klumpen bilden. Auf zwei leicht eingemehlten Blättern Backpapier jeden Teigklumpen zu einem ca. 25 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Ein Teigrechteck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Semmelbrösel bestreuen, dabei aber einen Rand lassen. Die Füllung in einem kompakten Block darauf geben und einen 2 cm breiten Rand lassen.
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