Der Sonnenuntergang geht unter

Was macht einen Sommerdrink aus? Die richtigen Zutaten? Die schöne Farbe? Oder doch eher Gefühlsschnipsel und Erinnerungen?

Mit dem Boykott versucht der 38-Jährige, seine Gäste zu bekehren. Damit sie bewusster entscheiden, was sie abends trinken."Das tun sie beim Essen ja auch." Baier hat keine Lust, diesen Reflex länger zu bedienen - denn um nichts anderes handelt es sich seiner Ansicht nach:"Die Leute setzen sich auf die Terrasse, und bestellen ohne zu überlegen Aperol Spritz oder Hugo.

Sicher kann man sich der Zubereitung und dem Verkauf unliebsamer Drinks entziehen, indem man sie einfach nicht mehr anbietet. Auch kann man seine Gäste dazu bringen, Neues auszuprobieren, indem man ihnen das Gewohnte vorenthält. Allerdings nur, solange die nächste Bar nebenan die entstandene Lücke nicht füllt und weiterhin den Reflex bedient.Seit der Übernahme durch Campari hat sich der Umsatz von Aperol kontinuierlich vervielfacht, Tendenz weiterhin steigend.

Seinen Instagram-tauglichen Farbton verdankt der Aperol Spritz dem bittersüßen Likör aus Rhabarber, gelbem Enzian, Blutorange und Kräutern - seine Monopolstellung den offensiven Kampagnen des Campari-Konzerns. Seit nunmehr 15 Jahren taucht der Aperol Spritz die Barszene wie ein künstlicher Sonnenuntergang in zuckriges Orange. Nur, dass diese Sonne einfach nicht untergehen will.

Inzwischen langweilen sich Barkeeper bei der Zubereitung dermaßen, dass sie unablässig am Spritz herumdoktern und ihn abwandeln, nach dem Motto: Hauptsache, nicht orange. Da wird roter, grüner oder gelber Likör mit Prosecco gemischt, ein Rosmarinstengel oder ein Gurkenscheibchen darin versenkt - fertig ist der Cranberry, Waldmeister oder Limoncello Spritz.

violettasimon Also hier in Italien sieht das ganz anders aus :D Ist wie dem Deutschen das Bier. Uns gefällts! :)

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