Egal ob auf dem Brot, zum Backen oder Kochen: Ohne Butter geht in Deutschland wenig bis nichts. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei rund 5,6 Kilo pro Jahr. Seit pflanzenbasierte Ernährung immer beliebter wird, greifen viele Verbraucherinnen und Verbraucher jedoch auch vermehrt zu pflanzlichen Alternativen wie Margarine oder veganen Produkten.
Aber worin unterscheiden sich die drei Produkte eigentlich – und welches ist am gesündesten?Butter: Wenig Zutaten als großer Vorteil„Der größte Unterschied zwischen den Produkten ist die Natürlichkeit. Butter wird aus Süß- oder Sauerrahm, manchmal auch Molkenrahm hergestellt. Sie ist also ein Milchprodukt und besteht zu mindestens 80 Prozent aus Fett“, erklärt Ernährungswissenschaftlerin Ursula Pabst im Interview mit unserer Redaktion.
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