Beelitzer Spargel legendär: Stadt hat Einwohnerzahl seit DDR-Ende verdoppelt

Ostdeutschlands größte Spargelregion befindet sich in Brandenburg: Rund um die Stadt Beelitz lebt eine ganze Region quasi vom großen Appetit vor allem der Berliner.Ein kräftiger Wind lässt die Europafahne wild hin und her wehen. Das blaue Tuch mit den gelben Sternen ist in diesem Fall ein Symbol für eine gute Zusammenarbeit, denn sie flattert an einer Erntemaschine auf einem Feld bei, 250 fest angestellte Mitarbeiter und 1000 Saisonkräfte.

Das Ziel der Beelitzer Bauern ist, möglichst zeitig mit der Ernte zu beginnen. Denn der frühe heimische Spargel bringt das meiste Geld, amsind die Fans bereit, auch mehr zu zahlen. Eigentlich sollte dieses Jahr der offizielle Anstich am Donnerstag dieser Woche sein, doch die Saison läuft längst auf Hochtouren.

Zwar wurde in einer Fabrik seit den 1930er-Jahren Kindernahrung hergestellt und dann nach dem Ende der DDR dort Dosensuppen, doch das war 2019 vorbei. Und die 60 einst prunkvollen Klinkerbauten im Ortsteil Beelitz-Heilstätten waren meist zu Ruinen verfallen, die nun zu Wohnungen umgebaut werden. Es gibt noch immer Kliniken, die heute der größte Arbeitgeber vor Ort sind, aber gleich danach kommt der Spargel.

Hager zeigt, dass die dicke Folie eine dunkelgrüne und eine weiße Seite hat: Die dunkle wird nach oben gelegt, wenn es kalt ist, damit die Wärme absorbiert wird und den Damm aufheizt. Ist es aber zu heiß, liegt die weiße Seite oben, damit die Sonne reflektiert wird. Der Weitblick der Bauern und der Politik hat sich gelohnt. Im Spargelverein sind zwölf Höfe vereint, die die alten Grenzen der historischen Spargelregion festgeschrieben haben: Nur wer dort erntet, darf auch. Als sich vor Jahren ein ganz großer Spargelhof aus Niedersachsen in die Region einkaufen wollte, waren schon alle großen Flächen vergeben, und der Mann musste sich mit Land etwas abseits begnügen.

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