Y en la tierra del Tío Sam, si se trata de alitas, cuanto más picantes mejor, por eso se han desarrollado concursos que merecen la atención de miles de espectadores para premiar a quien pueda comer las alitas más picantes… y verdaderas salvajadas se ven.
La clave para las alitas perfectas está en dos puntos: su fritura, que debe dejarlas crujientes por fuera, pero tiernas y húmedas por dentro; y su salsa, y en esta última materia hay ciertamente mucho de dónde elegir: desde las tradicionales bbq y Búfalo, pasando por otras más exóticas como la agridulce, la teriyaki, la caribeña, las de Sriracha o las de miel y mostaza.
Por estos días andamos felices en mi restaurante probando las posibilidades de la miel de caña, una verdadera delicia con un sabor dulce que indudablemente nos recuerda la panela, y entre los ensayos que hemos hecho, estas alitas glaseadas fueron de las que mejor nos quedaron.
Esas son las que los gringos no se comen y nos las mandan PARACA, ahhh, vainas del TLC ❗
Tomar fotografías de comida es muy difícil, cuando se hace mal como en esta oportunidad, un rico plato de alitas glaseadas con panela parece unos pedazos de mierda con ajonjolí.
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