Intercambio de parejas

A la Malbec y a la Carménère se les utilizaba como contrapeso, porque la Cabernet Sauvignon suele abrumar con sus taninos intensos, incomodar con su penetrante astringencia y atemorizar con su cuerpo arrollador.Las uvas Malbec de Argentina y Carménère de Chile finalmente consiguieron brillar por sí solas.

A la Malbec y a la Carménère se les utilizaba como contrapeso, porque la Cabernet Sauvignon suele abrumar con sus taninos intensos, incomodar con su penetrante astringencia y atemorizar con su cuerpo arrollador. Al mezclársele con cepas menos intensas como Malbec y Carménère, reduce sus aristas, gana frescura en boca, suaviza taninos y, como si fuera poco, adquiere mayor elegancia.

En la mitad de este remezón, le pregunté al ingeniero argentino Carlos Tizio, invitado de honor a la feria de Expovinos 2016, cuál podría ser la suerte del Malbec y el Carménère ante ese tipo de advertencias. Tizio, investigador de avanzada y por entonces presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina, me respondió sin titubear: volver a juntarlos con los cepajes clásicos y dejar de buscar la gloria en solitario. Tal cual.

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