150 gramos de centro de pierna de cerdo1 taza 1/2 de arroz parabolizado Paso a paso para preparar pernil de pavo en salsa de arándanosEn una olla a fuego medio agregamos mantequilla, aceite vegetal, cebolla de rama, sal, pimienta, comino, ajo finamente picado, paprika y achiote.
Activamos las especias con el calor e incorporamos los tomates rallados, un chorrito de leche y dejamos reducir de 7 a 8 minutos. Retiramos y reservamos. En esa misma olla agregamos: aceite vegetal, las costillas, la longaniza, el centro de pierna de cerdo y los cubitos de chicharrón , doramos un poco y agregamos el arroz.En ese momento agregamos las papas criollas, bajamos el fuego y tapamos con papel aluminio para que se cocine muy bien al vapor durante 20 minutos aproximadamente.
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