Wieso die Schokolade in Osterhasen anders schmeckt

Egal, ob Milchschokolade, mit dunkler oder weisser Schokolade, zuckerfrei, oder vegan: Osterhasen in allen Formen und Sorten sind beliebt. Nach Schätzungen des Verbands der Schweizer Schokoladefabrikanten Chocosuisse produzieren die Schweizer Schokoladeproduzenten rund 20 Millionen Osterhasen – das sind zwei bis drei Osterhasen pro Kopf.

Kakaobutter ist ein teurer Rohstoff, darum sind Osterhasen sogar hochwertiger. Autor: Franz Ziegler Confiseur Die Annahme, dass in Osterhasen weniger hochwertige Schokolade sein soll als in der Tafel, sei falsch. «Kakaobutter ist ein teurer Rohstoff, darum sind Osterhasen sogar hochwertiger», sagt Ziegler. Der höhere Kakaobutteranteil macht die Schokolade in den Hasen hart und knackig: «Viele Leute lieben das, darum wird Schokolade auch oft im Kühlschrank gelagert.

Aber natürlich gibt es auch Osterhasen aus weniger hochwertiger Schokolade. «Wenn man einen billigen Hasen im Discounter kauft, dann kann man nicht viel erwarten», so Ziegler. Bei der Produktion von günstigen, industriell hergestellten Osterhasen werde um jeden Cent gekämpft. Aber das sei bei jeder Art von billiger Schokolade so, nicht nur bei Schoggi-Osterhasen. Dabei spiele auch eine Rolle, wie viel im Voraus Osterhasen produziert werden.

Confiseur Franz Ziegler stimmt ihr zu. Je schneller die Schokolade im Mund schmelze, desto schneller entfalte sich das Aroma. «Darum kommen uns Schoggihasen sogar aromatischer vor als die dickere Tafelschokolade», sagt Ziegler.

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