«Metzger und Köche sind vom Aussterben bedroht»

Der Weg in das grosse Sitzungs­zimmer von Bell geht vorbei am Eingang zur «Darmerei». In Basel schlachtet das­Tiere und verarbeitet sie. Doch Bell-Chef Lorenz Wyss hat neben Fleischliebhabern längst auch Vegetarier als Kunden im Fokus.

Insgesamt blieb der Konsum in den letzten zehn Jahren stabil. Doch vor allem junge Menschen essen weniger Fleisch. Sie sind stärker auf das Thema Ernährung und Tierwohl sensibilisiert. Schweinefleisch gilt bei gewissen Konsumenten als weniger gesund als ­Geflügel, obwohl das so nicht erwiesen ist. Poulet liegt im Trend, weil es fettarm ist. Fleischalternativen sind gefragt, nicht nur, aber besonders bei jungen Konsumenten. Sie hinterfragen den Fleischkonsum zunehmend.

Convenience ist heute ein Riesenthema. Bei einer Hotelkette in der Schweiz kommt bereits fast das ganze Essensangebot von uns. Denn es gibt immer weniger Köche. Gutes Fachpersonal ist schwer zu finden. Der Beruf des Kochs hat meist ungeregelte Arbeitszeiten und ist, wie der des Metzgers, Schwerstarbeit. Es gibt immer ­weniger junge Menschen, die sich für eine Ausbildung interessieren.Wir können seit Jahren nicht mehr alle Lehrstellen besetzen.

In Deutschland wird die Lebensmittelampel Nutri-Score auf freiwilliger Basis eingeführt. Auch in der Schweiz empfehlen die Behörden die Kennzeichnung. Kommt das Label auch auf die Produkte von Bell?

Unsinn, es gibt nichts besseres als ein gutes Stück Fleisch. Aber für die Veganer Ayatollahs ist dies ein guter Fleisch Ersatz.

Switzerland Neuesten Nachrichten, Switzerland Schlagzeilen

Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.

Trump bedroht Heiligtümer Parmesan und OlivenölGrosse Unruhe in Italien: Die US-Regierung kündigt Strafzölle unter anderem auf den König aller Käsesorten an.
Herkunft: tagesanzeiger - 🏆 2. / 87 Weiterlesen »

Mrs. und Mr. WeltklasseSie ist gemessen an Titeln und Siegen klar die Nummer 1 in der Familie. Für ihren Ehemann ist das aber kein Problem.
Herkunft: tagesanzeiger - 🏆 2. / 87 Weiterlesen »

5 Fragen vor Sion-Lugano - Ist Sion ohne Behrami besser? – Wie feiert Celestini Weihnachten?2 Niederlagen en suite für den FCSion, 8 Spiele ohne Sieg beim FCLugano1908: Das Direktduell steht vor der Tür (ab 15:45 live auf SRFzwei). Höchste Zeit, die richtigen Fragen zu stellen. superleague srffussball FCSion FCLugano1908 Das interview bei Blick, Behrami so sagte über FC Sion schlimme Worte, wünsche Behrami nie meher für Sion spielt, grösste Fehler Transfer. CC gemacht hat,
Herkunft: srfsport - 🏆 10. / 68 Weiterlesen »

«Alle können verhandeln lernen»Valentin Ade weiss, wie man besser mit dem Chef den Lohn verhandelt. Er sagt: Harte Forderungen zählen nicht zu einer guten Strategie.
Herkunft: tagesanzeiger - 🏆 2. / 87 Weiterlesen »

«Islamistenschützer»-Plakate werden jetzt doch überklebtDas Egerkinger Komitee passt die Anti-FDP-Plakate auf eigene Kosten an – aber nicht innerhalb der vom Gericht angeordneten 24-Stunden-Frist.
Herkunft: tagesanzeiger - 🏆 2. / 87 Weiterlesen »

Diese Küsse in Mossul waren lebensgefährlichMilo Raus Theater «Orest in Mossul» handelt von Homosexuellen – im vom IS zerstörten Gebiet ein heikles Thema.
Herkunft: tagesanzeiger - 🏆 2. / 87 Weiterlesen »