Knall in der Gastrobranche – Schweizer Starkoch verlässt Luxus-Restaurant – für vegane Überzeugung

Der Schweizer Spitzenkoch vor dem Davies & Brook, dem Restaurant des Londoner Luxus-Hotels Claridge’sDer Schweizer Daniel Humm, der als einer der besten Köche der Welt gilt, hat seinen Posten als Chefkoch im Londoner Restaurant Davies and Brook aufgegeben. Der Grund: Das Lokal wollte Humms Wunsch nicht nachkommen, künftig nur noch auf vegane Küche zu setzen.

Humm war seit 2019 Chefkoch des Londoner Restaurants, eine Einrichtung mit 200-jähriger Tradition und dekoriert mit einem Michelin-Stern. Serviert wurde traditionelle Küche: Foie Gras, Hummer oder Ente gehörten ganz selbstverständlich auf die Speisekarte.

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