Das Restaurant Alba im Zürcher Kreis 3 überzeugt seine Gäste mit Sauerteig-Pizza-Variationen. Der Restaurantführer «Gault Millau» hat es nun zum «Pop des Jahres 2025» gekürt. Auf dieser Trendsetter-Liste landen Gastrobetriebe , die über ein besonders spannendes Konzept verfügen. «Wir müssen zugeben: Erwartet haben wir es nicht», erzählt das Gründerteam Meagan Cederbaum und Simon Bernhard gegenüber 20 Minuten.
» Herausgekommen sind spannende Pizza-Variationen und Neuinterpretationen der italienischen Küche. Stracciatella mit Schweizer Rohmilch Für diese kommen auch Schweizer Rohprodukte zum Zuge: «Die Vorspeise Giannis Stracciatella ist per se italienisch. Im Alba wird die Stracciatella aber aus Schweizer Rohmilch gemacht, von einem Szechuan Chilli-Öl begleitet und mit in Ponzu marinierten Tomaten abgerundet.
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