Tudo o que você precisa saber sobre o whisky e seu vínculo com a identidade escocesa pode ser encontrado no poema “Drams”, de Carol Ann Duffy. “Cevada, água, turfa, clima, paisagem, história; Maltado. Engolido puro.
Ao fundo, a Maltings, uma fábrica de propriedade da Diageo que fornece cevada maltada sob medida para Port Ellen e outras destilarias da ilha, emite uma nuvem de fumaça cinza raramente interrompida, enchendo o ar com o aroma de uma cervejaria movida a turfa. Olhando para fora, se não houver golfinhos ou balsas Caledonian MacBrayne deslizando pela baía, o olhar será atraído para as colinas de Antrim, na Irlanda do Norte, e Mull of Kintyre, no continente escocês.
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