Concrètement, ces audits permettront à la fédération d’informer sur la gestion des déchets afin de tendre vers le ’Zéro Déchet’; de mesurer la quantité de déchets alimentaires produits et leurs coûts pour les établissements ou encore d’avoir une meilleure connaissance et un suivi des pertes et gaspillages alimentaires du secteur.
Pour y parvenir, la Fédération se dotera d’une application informatique en mesure d’identifier l’aliment, sa quantité et le moment où il est jeté , à l’aide de poubelles et de balances spécifiques.« Nous gaspillons encore beaucoup trop de nourriture en Wallonie : chaque Wallon jette entre 15 et 30 kg de nourriture par an ! Le gouvernement veut réduire de 30 % ces pertes et gaspillages alimentaires d’ici 2025.
« Je suis très heureuse de voir la fédération Horeca s’allier à cet objectif et mettre en place un outil concret, soutenu par la Wallonie, dont les résultats nous aideront à réduire le gaspillage alimentaire dans notre région », a-t-elle ajouté.
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