La saison des asperges a débuté. En plus d’être bon pour la santé, il est possible de s’en procurer chez nos agriculteurs wallons. Le label 'Asperges de Wallonie' rassemble 19 producteurs d’asperges, une première en Wallonie depuis 2022. De quoi mettre en avant ce légume goûtu, présent dans de nombreuses recettes plus diversifiées les unes que les autres. Et justement, une carte interactive ainsi que des recettes sont au menu de cet article.
L’asperge blanche est cultivée dans le noir et est cueillie quand elle sort légèrement de terre. C’est pourquoi, elle reste blanche. Plus grosse et plus tendre, leur gout est moins fort et assez doux. L’asperge mauve est récoltée quand le bout de son nez dépasse de la terre de quelques centimètres. Plus petite que l’asperge blanche, son goût est fruité. Elle contient aussi de la vitamine C.
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