En cette période de l’année, on ne compte pas les heures chez les producteurs d’asperges. C’est le moment de la récolte. Plus précoce que l’année dernière, et ce, grâce aux températures assez douces des dernières semaines. Nous nous sommes rendus en Hesbaye. Une récolte précoce Cette année, la récolte des asperges est précoce. A Rosoux, Nicolas Goffin et ses collaborateurs sont au travail dans les champs.
L’asperge ici sera plus savoureuse, aura une teinte beaucoup plus foncée, beaucoup plus verte foncée que ce qu’on peut retrouver en Espagne ou au Pérou, et donc finalement, on a un produit incomparable', indique Nicolas Goffin. Je suis là de bonne heure pour prendre la première livraison. Didier Philippot est restaurateur à la brasserie 'L’entre-nous' à Hannut. Il vient s’approvisionner à la Ferme des Hêtres.
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