Welcher Kürbis eignet sich für welches Gericht?

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Doch Kürbis ist nicht gleich Kürbis. Weltweit gibt es mehr als 850 verschiedene Sorten. Wir verraten, welche sich lecker verarbeiten lassen.

Tieforange bis Dunkelgrün, riesengroß bis winzig klein: Kaum ein anderes Gemüse ist so vielfältig wie der Kürbis. Etwa ein Viertel der 850 verschiedenen Sorten ist essbar, die übrigen sind Zierfrüchte.Generell unterscheiden sich Kürbisse zwischen Garten-, Moschus- und Riesenkürbissen, sowie Sommer- und Winterkürbissen. Sommerkürbisse werden unreif geerntet und haben eine dünne Schale, die man problemlos mitessen kann.

Es ist wieder soweit – das lange Warten hat ein Ende: Ab sofort bereichert allerhand Kürbis unsere Teller. Star-Koch Toni Mörwald hat für uns ein wärmendes Kürbis-Gericht parat.Der Hokkaido gilt als der Star unter den Kürbissen und ist die bekannteste und beliebteste Sorte. Obwohl der Hokkaido relativ klein ist, zählt er zu den Riesenkürbissen. Er zeichnet sich durch sein faserarmes Fruchtfleisch und seine orange Schale aus.

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