Verrühre Eier, Zucker, Öl und Zimt. Gib Karotten und Mandeln dazu. Vermische Mehl und Backpulver, rühre beides unter.Fülle die Masse in eine mit Öl ausgestrichene Springform , backe sie mit Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten. Lasse sie abkühlen.Bestreiche die Torte z. B.
mit einer weißen Creme und setze frische Veilchen oder kleine Marzipankarotten drauf.Verrühre 300 g Frischkäse, 80 g Staubzucker, ein Packerl Vanillezucker und ein paar Tropfen Zitronensaft. Streiche die Torte mit einer Palette oder mit einem Messer oben und an den Rändern damit ein.
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