Nachhaltige Ernährung: Studie der FH St. Pölten sieht Handlungsbedarf

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Ursula Trübswasser ist Senior Researcher am Institut für Gesundheitswissenschaften der FH St. Pölten, welches sich in einer Studie mit Maßnahmen für eine nachhaltige Ernährung befasst.n einer Studie analysierten Forscherinnen politische Dokumente auf Maßnahmen zu gesunder und nachhaltiger Ernährung. Die Ergebnisse: Der Fokus liegt auf informativen Instrumenten, es fehlen konkrete, rechtlich bindende Ansätze.

„Die globale Nahrungsmittelproduktion, speziell Fleischproduktion, trägt massiv zu globalen Umweltproblemen bei“, sagt Ursula Trübswasser, Senior Researcher am Institut für Gesundheitswissenschaften der FH St. Pölten. Exzessiver Konsum von vor allem rotem und verarbeitetem Fleisch sei auch mit chronischen Krankheiten wie Darmkrebs, Herzkreislauferkrankungen, Übergewicht und Typ 2 Diabetes verbunden.

Forscherinnen des Institutes haben für eine Studie politische Dokumente von zehn österreichischen Ministerien und Institutionen ausgewertet. Dabei lag der Fokus auf Maßnahmen zur Erhöhung des Konsums von biologischen Lebensmitteln und Reduktion von Lebensmittelabfällen.

Die Forscherinnen haben außerdem einige Empfehlungen für politische Maßnahmen formuliert. So empfehlen sie etwa regulative Instrumente für die Umsetzung und auch einen Fokus auf die Sozialen Aspekte. Beachtet werden solle etwa auch die Verfügbarkeit, Leistbarkeit und Erreichbarkeit von gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln.

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