In Tel Aviv hat es heute 19 Grad, und wahrscheinlich scheint die Sonne. Die Menschen sind fröhlich und schön. Wenn man einer der bekanntesten Köche Israels ist, was bewegt einen dann, ein Lokal in Wien zu machen? Wo die Temperatur knapp über dem Gefrierpunkt liegt und die Leute alles andere als schön und noch viel weniger fröhlich sind?
Eyal Shani gilt als einer der Begründer einer modernen israelischen Küche, die aus den zahlreichen Ethnoküchen Israels zu einer mediterranen Fusionsküche verschmolz, im Tel Aviver Szenelokal Tzfon Abraxas und dem Nobelrestaurant Salon kreierte Shani quasi kulinarische Identität. Was bei 19 Grad und guter Stimmung auf der palmengesäumten Ibn Gvirol Street natürlich ein bisschen besser vorstellbar ist als am Stephansplatz im Vorweihnachtswahnsinn, aber okay. Miznon funktioniert nämlich so: Man ordert an der Theke , gibt seinen Namen an, nimmt sich einstweilen ein bisschen Brot, ein paar Saucen und ein paar Rüben, nascht daran herum und wartet, bis man aufgerufen wird.
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