„Ein Restaurant ist ja kein „Schnellzug“, um ein Gedicht von Karl Kraus zu zitieren, nach dem dieser seltsame Hybrid aus Café, Kunstraum, Polstermöbeln und Haubenrestaurant immerhin benannt wurde, von den zwei hierzulande nicht unbekannten Geschäftsleuten Alexander Zach und Zoltán Aczél. Im Fall vom Kraus muss man den Schnellzug-Vergleich allerdings bejahend verneinen.
Weit sei er nicht gekommen, erzählt der junge Koch, der eigentlich Elektriker gelernt hat, zuletzt aber nur wenige Hundert Meter weiter im Mochi als Souschef werkte. Die Liebe zur Fitzelei und einer asiatischen Schlichtheit könnte man aus diesem Werdegang ableiten, muss man aber nicht. Man kann auch einfach nur staunen, während sich vor einem unglaubliche 13 feinziselierte Gänge, ein paar Überraschungen zwischendurch nicht eingerechnet, auffächern.
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