In den heimischen Gasthäusern und Restaurants wäre jetzt normalerweise kein Tisch frei. Es ist Gansl-Hochsaison, doch wegen des Corona-Lockdowns sind die Lokale geschlossen. Trotzdem muss niemand auf den Martinigansl-Schmaus verzichten. Viele Wirte bieten Gansl und Beilagen zum Abholen an oder liefern nach Hause.Mit Gänsen aus einheimischer Produktion kann die Nachfrage jedoch nicht befriedigt werden. Der gesamte Inlandsverbrauch an Gänsefleisch lag 2019 bei rund 2.
Im Ausland werden Gänse großteils in Ställen gehalten, wo sie vorwiegend mit Getreide gefüttert werden, damit sie schneller schlachtreif sind. 'Und dann gibt auch immer noch welche, die gestopft werden', sagt Michael Wurzer. In Österreich und vielen anderen Ländern ist diese tierquälerische Praxis verboten, 'Lebendrupf' für die Daunengewinnung ebenso.
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