Gemüse ernten im Winter? So geht’s

Manche mögen’s kalt: Viele Gemüse- und Salatsorten wie Radieschen, Karotten oder Kohl gedeihen auch im Winter prächtig.Knackige Karotten, zarte Kohlblätter, frische Petersilie und sogar Salat: All das gedeiht auch bei Minusgraden im Garten.

Wie, das weiß"Wintergärtner" Wolfgang Palme"Man glaubt es kaum, aber Gemüse ist viel frostfester, als man ihm allgemein zutraut. Salate zum Beispiel halten Temperaturen bis zu minus elf Grad aus", sagt Wolfgang Palme. Und er muss es wissen: Seit Jahren erforscht der Leiter der Abteilung Gemüsebau an der Gartenbauschule Schönbrunn Gemüseanbau im Winter und er weiß genau, was funktioniert.

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