Eine Frage der Ähre: Ein Bäckermeister und seine Philosophie

. Das Geschäft ist – trotz aller Begeisterung für den Beruf – kein Zuckerschlecken: Der Chef steht jeden Tag – sieben Tage die Woche – ab zwei Uhr Früh selbst in der Backstube. „Wir mahlen das Mehl jeden Tag frisch, das macht einen Vollkorn-Bäcker aus.“

Die benötigten Getreidemengen in bester Bio-Qualität zu beziehen, sei immer wieder eine logistische Herausforderung gewesen. Einerseits müsse die Qualität passen, andererseits brauche er nur kleine Liefermengen. „Wir benötigen zwar mehr als ein Haushalt, aber nicht so viel wie eine große Kette.“ 70 bis 80 Tonnen Getreide verarbeitetUnd auch das Gesicht, das hinter dem Getreide steht, wollte der Bäckermeister kennen.

haben ihre Biobetriebe quasi ein paar Häuser weiter, im Nachbardorf Großhöflein. Wagentristl etwa hat seinen Betrieb 2014 auf Bio umgestellt. „Der Ur-Roggen, den ich angebaut habe, liefert zwar weniger Ertrag, dafür ist die Qualität umso besser.

Eine Lösung, von der alle profitieren: „Die Bauern bekommen faire Preise und wir die Ware, die wir uns wünschen. Es gibt keine Zwischenhändler, aber kurze Transportwege.“ Die Vollkorn-Bio-Produktion und Verarbeitung sei zwar mehr Arbeit, als die konventionelle. Aber sowohl für den Bäcker, als auch seine „Kornlieferanten“ stehe Nachhaltigkeit im Fokus.

Österreich Neuesten Nachrichten, Österreich Schlagzeilen

Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.

Erst 18, aber schon eine Lunge wie ein 70-Jähriger - Science | heute.atVapen hat Adam Hergenreder krank gemacht: Seine Lunge ist so stark gealtert, dass ihm wohl nur eine Lungentransplantation helfen kann.
Herkunft: Heute_at - 🏆 2. / 98 Weiterlesen »

Spiel sucht Café: Auf eine Partie ins KaffeehausOb Schach oder Tarock: Spielen ist ein Teil der Kaffeehauskultur. Noch immer und immer mehr
Herkunft: KURIERat - 🏆 4. / 63 Weiterlesen »

Sinnvoll wäre eine europaweite CO|sub|2|/sub|-SteuerInterview: 'Sinnvoll wäre eine europaweite CO2-Steuer auf alle Produkte, mit der auch die Importe erfasst werden.' IV-Präsident Georg Kapsch im Gespräch mit Chefredakteur Walter Hämmerle -
Herkunft: WienerZeitung - 🏆 19. / 51 Weiterlesen »

Darf eine 'gesunde Gnackwatschn' sein? - Aktionen | heute.atHeute.at-Redakteurin und Bloggerin Christine Scharfetter erzählt von den täglichen Herausforderungen als Mama.
Herkunft: Heute_at - 🏆 2. / 98 Weiterlesen »