Das Herz auf der Zunge

Wir erfreuen uns an der Hochsaison der heimischen Herzkirschen: groß, dunkel, herzförmig und saftig süß sind sie als Kulturfrüchte kaum zu schlagen. Wer der Versuchung widersteht, sie direkt aus der Hand in den Mund zu führen, der soll hier die ideale Verarbeitungsmöglichkeit finden. Diese kommt aus Frankreich und heißt Clafoutis.

Das unaussprechliche Dessert ist ein Mittelding aus Auflauf, Kuchen, Flan und Omelett mit puddingartiger Konsistenz, dem jeder verfällt, der es einmal probiert hat. Optimal wäre, wenn man grundsätzlich Lauwarmes mag, dann ist das brandheiß dem Ofen entnommene Clafoutis nicht so verführerisch und zungenverbrennend.

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