El locro criollo argentino es un plato elaborado a base de maíz blanco porotos y zapallo o calabaza. Requiere una cocción prolongada por lo que permite utilizar cortes de carne duros como la falda y admite diferentes versiones variando los ingredientes. Tiene su origen en la época de la conquista española de América y una rica tradición que refleja la fusión de ambas culturas.
Para esto te puede servir esta guía: cómo preparar locro para 5 6 8 y 10 personasPreparación Paso 1 Remojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso .Paso 2 Cortar en cubos todos los ingredientes. Paso 3 Cocinar en una cacerola el maíz junto con los porotos la calabaza y la cebolla con 2 litros de agua.Paso 4 Revolver con cuchara de madera cada 15 minutos. Paso 5 Pasada una hora de cocción sumar las carnes. Revolver.
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