Receta de locro para el 25 de Mayo, paso a paso

Se viene el Día de la Patria, fecha clásica en la que se come este plato en Argentina. Cómo se puede preparar un locro para 10 o 15 personas.Si sos de esas personas que se ofrecen para deleitar a toda la familia con un exquisito plato, esta es una buena oportunidad para hacer estaque rinde para 10 o 15 porciones.

Limpiar la carne de excesos de grasa y nervios, ‎y cortar en dados de aproximadamente 2 cm.Pelar y cortar en láminas finas el zapallo, cuidando de dejarlo en la heladera para evitar que se oxide. Para la salsita que acompaña: cortar la cebolla blanca, el verdeo, condimentar con sal, ají molido y una pizca de comino. Rehogar hasta dejar transparente, apagar el fuego y agregar pimentón dulce, dejar enfriar y guardar en la heladera.Calentar la olla y sobre una fina capa de aceite agregar la cebolla finamente picada, luego la carne, el chorizo colorado , las patitas de cerdo y la panceta‎.

Al cabo de cuatro horas sacar del fuego, rectificar el condimento con sal, pimienta, pizca de comino y, si le gusta, un chorro de aceite con pimentón.Alejandra Rodríguez.

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