El hallazgo permite reemplazar las “gomas aglutinantes o polisacáridos importados que encarecen el precio final” de los alimentos sin TACC en un 20% aproximadamente.
En diálogo con Télam, el investigador del Conicet afirmó que la obtención de “macromoléculas o polímeros” de la flora autóctona regional permite reemplazar las “gomas aglutinantes o polisacáridos importados que encarecen el precio final” de los alimentos sin TACC en un 20 % aproximadamente. Pueden usarse para la confección de “films protectores de los alimentos, en minería de extracción y aplicaciones en la industria farmacéutica, como blísteres de los fármacos, geles de transporte, cosulfaltantes en emulsiones, aditivos alimentarios y en heladería para evitar la ruptura final del sabor del helado provocada por el hielo", explicó Masuelli.
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