, contar� con 120 habitaciones, 85 residencias privadas y 11 restaurantes y bares, de los cualesSeg�n medios brit�nicos, uno ser� 'una brasserie con un twist', el segundo estar� dedicado a la 'alta cocina', mientras que el tercero ser� una 'mesa de chef privada' en el centro de Londres.
"La incre�ble ubicaci�n, combinada con la profesionalidad del equipo del Raffles London, me convenci� de que este era el momento y el lugar ideales para lanzar por primera vez en Londres con conceptos que estar�n hechos a la medida del Raffles", explic� al medio Evening Standard.
El cocinero argentino, nacionalizado italiano, naci� en La Plata en 1976, obtuvo su t�tulo en la escuela del Gato Dumas y, luego de especializarse con Beatriz Chomnalez, se mud� a Francia en 2001. Una vez instalado en tierra gala, trabaj� con el c�lebre chef Bernard Loiseau, con Alain Passard, en Arp�ge, y con Alain Ducasse, en el Hotel Plaza Ath�n�e, antes de mudarse a Menton en 2006, en la frontera italiana-francesa.
"Siempre tom� riesgos. Siempre escuch� el palpitar de mi coraz�n ante las oportunidades y ante algunos caprichos que he tenido, tambi�n. La primera sensaci�n es s�per importante en los negocios. Las decisiones que tom� en mi carrera fueron como lo que hago en la cocina: espont�neas y sobre la marcha. En las universidades de ciencias econ�micas te ense�an que no es as�, pero en mi caso toda fue bastante intuitivo.
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