Comida ártica: probar un sashimi congelado con sangre de reno como aderezo - TN.com.ar

Comida ártica: probar un sashimi congelado con una guarnición de sangre de reno. )Foto: Sergey Ponomarev/The New York Times).Los pastores indígenas de renos atraviesan este terreno, tratando de vivir como nómadas gracias a esta zona inhóspita. El frío penetrante de esta época del año hace que las provisiones siempre estén congeladas, pero a veces no tienen tiempo -ni leña- para cocinarlas.

“Estoy acostumbrado a la stroganina del Obi”, dijo Dmitry Kuybin, que pesca en ese golfo, un estuario de 966 kilómetros a lo largo de la costa este de la península de Yamal que llega hasta el océano Ártico. “Lo que se pesca en este lago tiene un sabor a moho”, y es la variedad que prefieren los pastores de renos, comentó.

Ahora lugares como la península son sinónimo del veloz desarrollo de Rusia en torno a las reservas de petróleo y gas en su extremo norte. El calentamiento global está amenazando el estilo tradicional de vida. La reducción del hielo marino está convirtiendo a la región en un escenario de auge comercial y recrudecimiento de la competencia geopolítica.

: la temperatura debe ser por lo menos de -28 grados Celsius. Esa temperatura congela de inmediato al pescado o la carne de reno, y captura el sabor. Más tarde reconoció que comer pescado congelado cuando el frío de afuera es implacable a veces lo hace sentir más frío pero asegura que, de cualquier manera, lo disfruta. “Es lo que hacemos, ¿sabes?”, comentó.en la ciudad de Yar-Sale, justo al norte del círculo ártico, con una población de alrededor de 6000 personas.

Si la textura del pescado congelado en la lengua es parecida a la de un sorbete ligero, el reno crudo congelado es como un helado suntuoso de crema. En ambos casos, el sabor de la carne te llega mientras se descongela.Sabía a la esencia de un filete de venado poco cocinado: sabor a carne cruda, dulce, salada y ahumada.

Que lo prueben los cerdos de lanata y wisñaky!!!!

Así empiezan los virus!!

que ascoo!

Después nos preguntamos porq nos enfermamos con virus q saltan de animales a humanos.

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