Bu sefer İzmir’de lezzetin peşinde koşturdum durdum. Bilinenlerin değil de, gölgede kalmış, sadece damağına düşkün İzmirli’lerin müdavimi oldukları yerlerin kapısını çaldım. Bu keşif gezimde rehberim, İzmir’in damağı en gelişmiş şikemperverlerinden biri olan Ahmet Güzelyağdöken’di. Rahmetli Tuğrul Şavkay’dan miras kalmış bir gurme. Sadece İzmir’de değil Ege bölgesinin tamamında söz sahibi Ahmet bey. Onun için oldukça şanslıydım.
Boyoz’un yanında yumurta yemek adetten. Bu yumurtalar bir kutunun içinde, 140 derecede 8 saatte pişiyor. Yumurtaları ortadan ikiye bölmek için misina kullanılıyor. Ahmet Güzelyağdöken’in peşinden gitmek tehlikeli! Onun önerdiği yerlerde pişen yemekler, insanın aklını başından alacak kadar lezzetli. Örneğin, Kemeraltı Çarşısı’nın simgelerinden biri olan 67 yıllık Gül Kebap’ta yiyeceğiniz döner kebabın tadını sanırım uzun yıllar anlatıp durursunuz. Bakır sahanda sunulan kebap, döner, yağda kızarmış köfte, kemik suyuyla ıslatılmış ekmek, domates sosu ve ince kıyılmış maydanozdan oluşuyor.
Kokoreç ziyafetinden sonra, “Aman Ahmet, yaman Ahmet, ne olur kıyma bana” dediysem de laf dinletemedim, arkadaşım beni kolumdan tuttuğu gibi Tire Kebapçısı Ali Usta’nın dükkanından içeri soktu. Küçük lokanta İkiçeşmelik mevkisinde, Agora’nın tam karşısında. Yediğimi kebabın Tire’de yediklerimden daha lezzetli olduğunu itiraf edebilirim.
“Tatlısız bu gezi bitmez” dedi rehberim. İtiraz etmedim. Soluğu Kemeraltı Çarşısı’ndaki Hisarönü Şambali tatlıcısında aldık. İki kişinin zor sığdığı bir dükkans burası. Müşteriler kapının önünde sıraya giriyor. Bir dilim Şambali’yi alan çarşının kalabalığına karışıyor. Tatlının malzemesi irmik, şeker, fıstık. Bakır tepside, odun ateşinin üstünde kızarıyor. 1942 yılından beri İzmirlilerin damağını şenlendiriyor bu muhteşem tatlı.
Mehmet Yaşin yazdı: Bu sefer İzmir’de lezzetin peşinde koşturdum durdum. Bilinenlerin değil de, gölgede kalmış, sadece damağına düşkün İzmirlilerin müdavimi oldukları yerlerin kapısını çaldım: Açlar ülkesinde tokun derdine bak.
Akın bir olay ..duvar dibinde masa niyetine 3 varille başladı .. yağmur yağsa naylon gererdi üstüne yıllarca sonra İstanbul'dan gelmeye başladılar adama. Sevim Lokantasında kadınbuduve enginar yemeden olmaz .Kemeraltında Özsüt de öyle 2 masayla başlamıştı.Ayakta kazandibi yerdik.
Türkiye Son Haberler, Türkiye Manşetler
Similar News:Diğer haber kaynaklarından derlediğimiz buna benzer haberleri de okuyabilirsiniz.
Kaynak: milliyet.com.tr - 🏆 13. / 53 Devamını oku »
Kaynak: NTV Spor - 🏆 18. / 51 Devamını oku »
Kaynak: ANADOLU AJANSI - 🏆 19. / 51 Devamını oku »
Kaynak: Sabah Gazetesi - 🏆 22. / 51 Devamını oku »
Kaynak: Habertürk - 🏆 21. / 51 Devamını oku »