من الصعب أن يجيب أحد على هذا السؤال بالنفي. كثيرون يصفون شعورهم بـ"الممتع" بعد ذوبان القطعة الأولى من ببطء بالفم، وقبل ابتلاعها قد ينتقلون للقطعة الثانية والثالثة وغيرها للاستمتاع أكثر بهذا الشعور. لكن ما سر ذلك؟
باحثون من جامعة ليدز في بريطانيا ركزوا على مادة تذوب في الفم، في دراسة نُشرت نتائهجا هذا الشهر في المجلة العلمية الأمريكية . وقد اكتشف فريق تحت إشراف د. سيافاش سلطان أحمدي، من قسم علوم الأغذية والتغذية في جامعة ليدز، سر الشعور"الممتع" الذي يتركه ذوبان الشوكولا في أفواهنا. هذا الشعور الرائع عندما تملأ الشوكولا المذابة فمنا بالكامل يأتي من الطريقة التي تمتزج بها مكوناتها مع لعابنا. والمكون المسؤول عن ذوبانها بذلك الشكل الرائع هو: الدهون. قد لا يكون ذلك مفاجئاً، لكنه يحمل خبراً ساراً للكثيرين!توصل د. سلطان أحمدي وفريقه إلى طريقة تجعل تناول الشوكولا صحياً أكثر، من دون فقدان شعور ذوبانها في الفم. هذه الطريقة تتوقف على مكان وجود الدهون في الشوكولا. فهي تحتوي على السكر ، ومكون واحد يكون صلباً في البداية ويذوب بعدها في الفم وهو زبدة الكاكاو.
ومن أجل تحليل هذا الشعور في الفم بشكل علمي، استخدم الباحثون جهازاً على شكل"لسان اصطناعي". ويقول أحمدي:"إنها آلة تشبه سطح. قمنا بجمع البيانات من الألسنة البشرية من أجل معرفة المزيد عن بنية لساننا، وصنعنا نموذجاً عنها، وطبعناها على طابعة ثلاثية الأبعاد". وبعدها قام الباحثون بفرك الشوكولا الداكنة على اللسان الاصطناعي، وبعد ذلك بفرك اللسان الاصطناعي على سطح آلة على شكل"حنك اصطناعي".
أظهرت نتائج الإختبار أن ذوبان الشوكولا بشكل رائع في أفواهنا ممكن أيضاً مع دهون أقل. وأوضح الباحث أحمدي:"هدفنا ليس إنتاج شوكولا خالية من السعرات الحرارية". وتابع:"لا أعتقد أن هذا ممكن. لكننا أردنا تقليل زبدة الكاكاو، أي محتوى الدهون. وأظهر بحثنا أن ما يهم ليس كمية الدهون، ولكن المكان الذي توجد فيه زبدة الكاكاو". وهو أن تكون الدهون على سطح الشوكولاتة، وتغطي الجزيئات الصلبة للكاكاو. ويقول د. سلطان أحمدي: مع كميات دهون أقل،"ستكون الشكولاتة صحية أكثر".
لقد قمنا بتلخيص هذا الخبر حتى تتمكن من قراءته بسرعة. إذا كنت مهتمًا بالأخبار، يمكنك قراءة النص الكامل هنا. اقرأ أكثر:
المملكة العربية السعودية أحدث الأخبار, المملكة العربية السعودية عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
الأمم المتحدة تتحدث عن 'تراجع هائل' لحقوق النساء في أفغانستان | DW | 21.01.2023قالت الأمم المتحدة إن أمينة محمد، نائبة الأمين العام للمنظمة الدولية نقلت إلى مسؤولي طالبان قلقها بشأن انتهاكات حقوق المرأة في أفغانستان، وذلك خلال زيارة نادرة لقندهار، معقل الحركة المتشددة في جنوب البلاد. بدات اكره هذه النغمة . وصاية الاخر غير مقبولة . وفي النهايه بيقولون نشعر بالقلق وانتهي الموضوع فضول
مصدر: dw_arabic - 🏆 1. / 68 اقرأ أكثر »
تركيا تلغي زيارة لوزير الدفاع السويدي بسبب مظاهرة مناوئة لأنقرة | DW | 21.01.2023ألغت تركيا زيارة كانت مقررة لوزير الدفاع السويدي إلى أنقرة بعد أن صرحت السلطات السويدية بتنظيم احتجاجات في ستوكهولم مناوئة لتركيا ومؤيدة للأكراد وأخرى لمتطرف يميني أعرب عن نيته 'حرق القرآن' أمام سفارة أنقرة. شذ طبيعي جدا.. السويد دولة غير محترمة وعنصرية ومعادة لمن تطلب منهم ودهم.. غبااااء العجب كل العجب ، وكأن تركيا هي وحدها الدولة الإسلامية في العالم ، أين الدول العربية أين السعودية ؟؟
مصدر: dw_arabic - 🏆 1. / 68 اقرأ أكثر »
دول البلطيق تدعو برلين إلى تزويد أوكرانيا بدبابات 'ليوبارد' | DW | 21.01.2023في وقت يشهد القتال جمودا نسبيا، وهو ما يرغب حلفاء كييف في تغييره من خلال تزويد أوكرانيا بدبابات تسمح بشن هجوم مضاد جديد، تشتد الضغوط على برلين لتسليم دبابات 'ليوبارد 2' القتالية إلى كييف. المانيا لا ناقة ولا جمل في حرب اوكرانيا وروسيا .. بالعكس مشاركتها في النزاع سيدمرها على المدى القصير والطويل
مصدر: dw_arabic - 🏆 1. / 68 اقرأ أكثر »
وزيرة داخلية ألمانيا: ارتدائي شارة 'حب واحد' لم يكن ضد قطر | DW | 21.01.2023رفضت وزيرة الداخلية الألمانية نانسي فيزر بشدة انتقاد المدير الرياضي الجديد للمنتخب الألماني رودي فولر لظهورها بشارة 'وان لاف' خلال مونديال قطر 2022، مؤكدة أن ذلك لم يكن ضد قطر. الوزيرة كشفت الجهة التي أعطتها الشارة. تخفيض مقابل مالي لو عليك 20 الف الى 100 تصفير الزكاة والدخل وشطب الملف تصفير ضرايب الزكاه تجديد الاقامة 3 سنوات خروج وعودة خروج نهائي تحويل من مهني الا فردي اصدار اقامة اصدار تاشيرة تحويل من زائر الا مقيم تبليغ هروب إقامة منتهية الغاء بلاغ هروب خالتي نانسي ، عندنا متل بالشام بيقول ( يا لساني ما عدمتك كيف ما درتك بتندار ) و انتي ماشاء الله عليكي لسانك ست شطلات
مصدر: dw_arabic - 🏆 1. / 68 اقرأ أكثر »
الذكاء الاصطناعي 'ChatGPT' ـ فرصة للتعليم الجامعي أم خطر عليه؟ | DW | 21.01.2023يعتقد الخبراء أن روبوتات المحادثة مثل ChatGPT ستغير طريقة التدريس والتعلم في الجامعات. سيتمكن الذكاء الاصطناعي من كتابة نصوص لغوية خالية من العيوب، الأمر الذي قد يشكل خطراً أو يمثل فرصة. ئيواره باش مساء خير ـ 🔥وينه له داهاتو صور من مستقبل🔥 ـ كوتايى ـ نهاية ـ
مصدر: dw_arabic - 🏆 1. / 68 اقرأ أكثر »
السعودية: لا تطبيع مع إسرائيل دون 'منح الفلسطينيين دولة' | DW | 20.01.2023إثر محادثات إسرائيلية أمريكية حول تطبيع العلاقات بين إسرائيل والسعودية بعد لقاء نتانياهو مع مستشار الأمن القومي الأمريكي جيك سوليفان، أكدت الرياض على لسان وزير خارجيتها أن التطبيع لن يتم إلا بمنح دولة' للفلسطينيين. ان شاء الله يتبثون على هذا الموقف و هو اضعف الايمان . صدق ناصر الفراعنة لما قال قوم خانو موسى وهو بينهم ما تبيهم يخونوك انت مطبعون صاغرا عن بكرة أبيهم منذ الجلاد، الكاوبوي ترامب 😂👍🏻. مسلمو دونمة يهود متخفون آل مردخاي 😂😂
مصدر: dw_arabic - 🏆 1. / 68 اقرأ أكثر »