الجمعة 15 ديسمبر 2023وصلت إلى المطعم قبل 15 دقيقة من الموعد المحدد لأجد رفيقي في الغداء، ميشيل رو جونيور موجودا بالفعل. كنت أتوقع منه إلى حد ما أن يرتدي ملابس الشيف البيضاء، لكنه يرتدي الجينز وسترة رمادية زرقاء، يمكن التعرف على ابتسامته العريضة على الفور. أعتذر لكوني مبكرة. ويقول:"أنا دائما أحضر مبكرا".
يتم وضع ثلاثة أطباق من المقبلات اللذيذة، التي تشبه الجواهر المقدمة بشكل جميل على طاولتنا: شريحة من سمك لوت، وتارتليت مليئة بسمك السلمون المرقط المدخن، ومعجنات أخرى رقيقة جدا تحتوي على حلول سمك القد. "لقد أحب فاليري جيسكار ديستان طعامه، وعندما تم التصويت لميتران، كان بعض الطهاة يمسكون رؤوسهم ويقولون،"أوه لا، سيتغير، سنصنع السندويشات بدلا من الأطعمة الفاخرة"، يضحك."لقد كانوا قلقين حقا، لكن لا شيء يمكن أن يكون أبعد من ذلك عن الحقيقة... لم يبق في السلطة لفترتين، كان هناك كثير من العمل الذي يتعين عليهم القيام به".
يقع بيننا صمت وقور مع وصول مقبلاتنا. طبق كاسيو إي بيبي اللذيذ مدهون حول شرائط الكرفس التي تشبه باستا التالياتيلي . يتم تقديم طبق بينوت بيانكو لرو مع الريسوتو الخاص به، والمزين بقطع من جراد سلطعون الكورنيش."له اللذعة والنكهة الصحيحة"، يلاحظ بعد تذوقه للطعام. أسأله عما إذا كان يذهب إلى المطبخ هنا لإبداء الملاحظات. ابتسم ابتسامة عريضة:"ليس كثيرا، لا".
بصفته راعي الطهاة الجديد، أراد رو إلغاء شرط ارتداء جاكيت وربطة عنق للرجال."لم يكن والدي سعيدا. لقد قال:"ستدمر العمل" - ولم يحدث ذلك"، كما يقول ضاحكا."لقد علمت أنني فزت بحجتي عندما ظهر بنفسه بعد بضعة أشهر دون ربطة عنق أو جاكيت". تفوح الروائح اللذيذة وتظهر أطباقنا الرئيسة. يتم تقديم سمك القد الخاص بي مع جزر ملون مخلل ومهروس وكأس من بينوت بيانكو. ويقدم لرو كأس بوردو مع ضلع الواجيو القصيرة المطهوة ببطء، الذي تنضم إليه مجموعة متنوعة من الفطر وطبقة من البطاطس. هناك عدد قليل من رواد المطعم الآخرين منتشرين حولنا، كل منهم يستمتع بوجبة غداء منفردة. نناقش العدد المتزايد من المطاعم الفاخرة التي تفرض قيودا على رواد المطعم المنفردين: بعضها الآن يتطلب حدا أدنى للإنفاق أو يفرض رسوما إضافية. البعض لا يقبل الحجوزات الفردية على الإطلاق.
لم يكن رو أول طاه رفيع المستوى يعلن إغلاق مطعم هذا العام. فقد أعلن رينيه ريدزيبي صاحب مطعم نوما، أحد أكثر المطاعم شهرة في العالم، أنه سيغلق أبوابه في عام 2024، بينما تم إغلاق ما يقرب من 20 مطعما بارزا هذا العام في لندن وحدها. وأصبحت صناعة الضيافة غير مضيافة بشكل متزايد: فالمطاعم التي نجت من الجائحة تواجه عددا لا يحصى من الأمور المعادية التي يتعين عليها مواجهتها، بدءا من نقص الموظفين والمكونات إلى ارتفاع الإيجارات والتضخم. لم يتضمن منطق رو سوى قليل جدا من ذلك. فكان قراره في المجمل شخصيا أكثر.
المملكة العربية السعودية أحدث الأخبار, المملكة العربية السعودية عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
مصدر: aleqtisadiah - 🏆 20. / 51 اقرأ أكثر »
مصدر: aawsat_News - 🏆 16. / 53 اقرأ أكثر »
مصدر: aawsat_News - 🏆 16. / 53 اقرأ أكثر »
مصدر: AFPar - 🏆 29. / 51 اقرأ أكثر »
مصدر: aawsat_News - 🏆 16. / 53 اقرأ أكثر »
مصدر: aawsat_News - 🏆 16. / 53 اقرأ أكثر »