«К осени может быть провал»: как импортозамещение работает в ресторанном бизнесе

orbes Life Софья Бронтвейн поговорила с Дмитрием о том, как отличается аудитория заведений в спальных районах, почему в России нет своих хороших продуктов и как государство может помочь общепиту

— Отличия, конечно, есть. Центр в пределах Бульварного кольца — это одна история. А за Бульварным, за Садовым и уж тем более за Третьим кольцом — совершенно другая. В центре более прогрессивные, современные, модные рестораны. Там обычно много иностранных туристов — это влияет на то, какие в центре рестораны и как они себя позиционируют. В центре всегда дороже аренда и прочие услуги, зато большой плюс в том, что многие приезжают туда провести время и готовы тратить деньги.

— Нет. В «Ривьере», наверное, 50 на 50. Это зависит еще и от самого заведения. Если оно большое, с музыкой и элементами отдельных залов, то подходит под небольшие банкеты и большие мероприятия. Другие наши рестораны, которые находятся не в центре, не столь банкетные из-за маленькой площади, и вечерами там всегда плотная посадка — на Войковской например.— Прежде всего надо их любить и встречать как дома. «Гость всегда прав» — банальное правило, но работает.

— К сожалению, повышение цен серьезно коснулось нас. В первую очередь это винно-водочная часть: все заграничные вина подорожали, правда, потом чуть упали в цене, на них влияет логистика. У нас есть национальные вина, но у Абхазии начались проблемы на производстве в какой-то момент. Из Грузии везти стало чуть сложнее, потому что дорога одна, и она сильно забита, логистика подорожала.

— Стали очень качественно делать водку. Коньяк и бренди — пока не то. Больше не знаю отечественного крепкого алкоголя. Российской чачи я пока не встречал. Может, появится: есть винная хозяйственность, должны начать делать.

Россия Последние новости, Россия Последние новости

Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей

Девочка-модель из Москвы попала в реанимацию вместо съемокКорреспондент kp.ru узнала, как работает модельное агентство, которое обвинили в доведении подростка до больничной койки в пул кремля не прошла?
Источник: @kpru - 🏆 24. / 51 Прочитайте больше »

Центр имени Гамалеи выпустил обновленный «Спутник V» против «омикрона» и «дельты»Иммунолог рассказал, как работает вакцина и поможет ли она остановить рост заболеваемости: covid19 СпутникV коронавирус опять 'Россия спасает человечество'. Без бахвальства - никак! Старый шмурдяк разлили в новые баночки
Источник: @kpru - 🏆 24. / 51 Прочитайте больше »

Неурожай в Бразилии: эксперт оценил, как скоро в России может подорожать кофеМногие западные перевозчики отказываются везти грузы в нашу страну. Однако, по словам эксперта, антироссийские санкции не сильно ударили по поставкам кофе в Россию: кофе чай дефицит Станет дешевле! а местные говорят, что проблемы с кофе россияне издревле любили кофе из смеси ячменя и цикория...
Источник: @kpru - 🏆 24. / 51 Прочитайте больше »

«У нас поселилась ведьма». Три причины ужасного старта «Ливерпуля» в АПЛ«У нас поселилась ведьма». Провал «Ливерпуля» на старте — не случайность. К этому шло с прошлого сезона 😯 Три причины ужасного старта мерсисайдцев в АПЛ:
Источник: championat - 🏆 29. / 51 Прочитайте больше »

Российский хоккеист дождался отличной сделки в НХЛ. Романов — новый лидер «Айлендерс»?Российский хоккеист дождался отличной сделки в НХЛ 🏒 Романов — новый лидер «Айлендерс»? 🤔
Источник: championat - 🏆 29. / 51 Прочитайте больше »

Видео передвижений подозреваемой в убийстве Дарьи Дугиной украинки Вовк опубликовала ФСБФСБ показала, как исполнительница убийства Дугиной приехала в Россию и выехала в Эстонию А где видео как она минирует автомобиль жертвы? Идите нахуй! Und die konnte sie unbemerkt Sprengstoff erhalten?
Источник: @kpru - 🏆 24. / 51 Прочитайте больше »