Как правильно мыть ягоды и при этом сохранить витамины

Можно ли есть ягоды прямо с куста, например, на дачном участке и как правильно их мыть, чтобы сохранить все полезные свойства, рассказал ТАСС заведующий кафедрой биотехнологии университета "Росбиотех" Дмитрий Куликов"Ни одни ягоды нельзя есть с куста, особенно выращиваемые на дачах и в приусадебных хозяйствах, так как на их поверхности могут быть различные инфекции: орнитоз, лептоспироз, сальмонеллез, колибациллез, токсоплазмоз; паразитарные возбудители: глисты, простейшие и...

Кроме того, по словам биолога, на соседних участках могут использовать гербициды или опрыскивать какие-то садовые культуры ядами, например, при обработке картофеля от колорадского жука. Поэтому ягоды мыть необходимо, но делать это нужно правильно.По словам ученого, долгое замачивание ягод и тепловая обработка могут привести к тому, что часть витаминов потеряется.

Однако "при длительном замачивании или механических воздействиях — измельчении, взбивании, перетирании — часть витаминов может потеряться". "Особенно негативно влияет тепловая обработка", — подчеркнул собеседник агентства.Ягоды не стоит замачивать, лучше их промыть под струей проточной воды. "Вымачивание обычно применяется, если хотят убрать нежелательные компоненты или изменить вкусовые качества продукта, иногда — для придания технологических свойств.

Важно мыть все ягоды без исключения, включая крупные, растущие непосредственно на земле, поскольку они подвержены загрязнению больше, чем те, которые растут на кустах и деревьях. "Нередко арбузы и дыни подвергаются многократной транспортировке и продаются на фруктовых развалах или рынках около оживленных трасс, что может привести к накоплению тяжелых металлов на поверхности этих ягод, а в дальнейшем и перейти в толщу продукта", — подчеркнул эксперт.

"В магазинах, где продаются ягоды, как правило, регулярно проводят дезобработку и дератизацию, поэтому дезинфицирующие средства могут остаться на поверхности ягод и причинить вред. Многие помнят, что пару лет назад были случаи смертельных отравлений арбузами в одной торговой сети как раз после дезинфекции", — отметил собеседник агентства.

Россия Последние новости, Россия Последние новости

Similar News:Вы также можете прочитать подобные новости, которые мы собрали из других источников новостей

Убрать «зверюшек». Эксперты рассказали, надо ли мыть яйца, мясо и ягодыСпециалисты обсудили такой, казалось бы, простой вопрос: мыть или не мыть ягоды и овощи, а также мясо и яйца.
Источник: aifonline - 🏆 3. / 68 Прочитайте больше »

Эксперты перечислили правила хранения урожая овощей и фруктовЭксперты рассказали, как правильно хранить урожай овощей и фруктов, чтобы они дольше оставались свежими и полезными.
Источник: Известия - 🏆 26. / 51 Прочитайте больше »

Южное дерево вдохновило дизайнера на ремонт в гостиной семьи КостяшкиныхКакие дизайнерские приемы могут преобразить комнату, не видевшую ремонта 30 лет, но при этом сохранить атмосферу связи времен и прошлого семьи – об этом вы узнаете из нового выпуска программы 'Большие перемены'.
Источник: ВЕСТИ - 🏆 30. / 51 Прочитайте больше »

Диетолог Стародубова посоветовала не есть черешню людям с заболеваниями ЖКТМежду тем в ягоде содержится много клетчатки, витамины с антиоксидантным действием и витамины группы B.
Источник: aifonline - 🏆 3. / 68 Прочитайте больше »

Как сделать окрошку на квасе полезной? Диетолог дал советы по приготовлению летнего супаИ рассказал, как правильно выбрать напиток.
Источник: championat - 🏆 29. / 51 Прочитайте больше »

NYT: Зеленского хотят успокоить обещанием 'моста в альянс' перед саммитомНАТО хочет дать Киеву 'что-то существенное' и при этом сохранить свою позицию, согласно которой Украине не время вступать в объединение, пишет газета
Источник: ТАСС - 🏆 20. / 51 Прочитайте больше »