Universidade Católica está a criar alimentos à base de insetos

Mas, por mais alheio que à primeira vista pareça, o que, na verdade, todos os dias acontece perto da Praça do Império, na Foz, no Centro de Biologia e Química Fina da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica - que está a assinalar os 30 anos do curso de Engenharia Alimentar -, reflete-se no quotidiano da população e, em boa medida, acaba nas mesas de todos, já que os investigadores têm como missão"encontrar novos...

"O que fazemos é responder aos desafios atuais da alimentação", resume a investigadora, revelando que o centro está agora apostado em trabalhar com proteína de inseto, designadamente de grilo."A tendência é fazermos novos produtos a partir da farinha de inseto. É o futuro", aponta, lembrando que"as fontes de alimentos estão a esgotar-se" e que"a proteína é escassa".

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