Restaurante estrelado de lusodescendente em Paris adapta-se à pandemia

LusaMicael Morais é coproprietário do restaurante Tomy&Co, que recebeu em 2019 a sua primeira estrela Michelin, e durante o confinamento continuou a servir refeições a preço mais acessível para os clientes habituais de forma a"fazer viver" o negócio.

"Pensámos logo em fazer vendas para fora de forma a ficarmos abertos e continuarmos a ser conhecidos. Precisamos ter a comida e os vinhos a preços acessíveis", indicou Morais, que é também responsável por este espaço no 7.º bairro de Paris. A experiência de quem chega hoje ao Tomy&Co é diferente de frequentar um restaurante estrela Michelin em Paris em tempos normais. Desde logo as encomendas são feitas antecipadamente, os clientes tocam a uma campainha e, respeitando as regras sanitárias, recebem a refeição com indicações precisas para reproduzir em casa a frescura de uma refeição consumida no restaurante.

Com a reabertura dos restaurantes a poucos dias , Micael Morais esclareceu que a situação ainda não é de alívio para o setor. Mas a clientela também vai mudar."Tínhamos já muitas reservas a partir de junho e recebemos dezenas de 'e-mails' de turistas que não vão poder vir porque não há avião e outros têm medo. Mas se nem há hotéis, como é que eles podem vir?", questionou o 'sommelier' de origem portuguesa.

Para além deste restaurante no 7.º bairro, Micael Morais prepara as cartas dos vinhos e organiza ainda os outros dois restaurantes do chef Tomy Gousset na capital francesa, Hugo&Co e Marso&Co, que reabriram as suas esplanadas no início de maio e também contam com ingredientes e vinhos de Portugal.

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