Diogo Rocha partilha em exclusivo com os leitores do DN uma receita de rascasso com Avelãs de Viseu, ervilhas e feijão preto.
2 dentes de alho laminadoColoque num tabuleiro de forno o rascasso com metade do azeite, o alho, e as folhas e sementes de coentros e tape com uma tampa ou uma folha de alumínio e leve ao forno durante três minutos a 140ºC. Numa frigideira coloque o restante azeite e uma folha de papel vegetal e deixe aquecer. Retire o peixe do forno e com a pele virada para baixo pouse na frigideira e deixe cozinhar cerca de dois minutos até ficar com a pele bem crocante.
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