Nelson Freitas, o melhor jovem chef do mundo:"Temos um papel importante na sustentabilidade. Usar produtos locais e sazonais já ajuda"5 de outubro de 2023: Esta é a data que vai ficar, para sempre, na memória e currículo de Nelson Freitas, de 28 anos. Nascido em Viana do Castelo, o cozinheiro do Fifty Seconds by Martín Berasategui, em Lisboa, foi eleito o melhor jovem chef do mundo.
Lembro-me de ouvir várias vezes que é importante não tomar decisões precipitadas e ir passo a passo. Acho que é um conselho, não é? Ir com calma e com os pés no chão, até porque este é um feito muito grande, com divulgação na imprensa mundial e mais ainda dentro da nossa área de trabalho.
No concurso, fez questão que o peixe fosse entregue diretamente de Portugal, e os ouriços especificamente de Viana do Castelo… A gastronomia portuguesa cada vez tem mais peso para além das nossas fronteiras e gradualmente o reconhecimento será inevitável. Acho que temos excelentesque já trabalham diariamente em Portugal e até mesmo internacionalmente que promovem o nosso país e transmitem a nossa identidade através do que fazemos melhor que é a comida. Na minha opinião, esse é o caminho a seguir.
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