Prepare um puxado com azeite, bacon, alho, cebola, folha de louro, refresque com vinho branco e deixe reduzir. Adicione o tomate e o caldo de galinha e deixe cozinhar. Junte o pão e envolva energicamente e pouco a pouco junte o caldo necessário. Tempere de sal marinho e de pimenta de moinho. Escolha folhas de coentros frescos.
No momento de servir retifique de temperos junte as folhas de coentros. Disponha a açorda no fundo do prato sobreponha os filetes decore com coentros frescos e gomos de limão.
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