Já estivemos melhor da pinha: o percurso acidentado do pinhão

Pinhal de pinheiro-manso, Alcácer do SalMiolo de pinhão na Pinhãosado, Alcácer do SalQuando se fala de pinhão, é primordial estabelecer a distinção entre o miolo de pinhão nacional ou mediterrânico, obtido a partir da semente da pinha, fruto do pinheiro-manso , e o miolo de pinhão asiático que, apesar do aspecto semelhante, tem origem noutra espécie de pinheiro e não tem comparação, quimicamente falando, com o...

Nesta altura, a Pinhãosado vende, sobretudo, para clientes da região: pastelarias, restaurantes e alguns supermercados e pontos de venda. António tentou colocar o produto na Makro, em tempos, mas disseram-lhe que apesar de a “qualidade ser excelente e o preço também”, o facto de trabalhar apenas pinhão era um obstáculo a que se tornasse fornecedor.

É uma fábrica moderna, com uma linha de produção automatizada e altamente tecnológica, mas que não dispensa, ainda assim, alguns métodos tradicionais, também usados na Pinhãosado. Por exemplo, a secagem das pinhas – são colhidas ainda verdes, de Dezembro a Março, e vão secando e abrindo ao sol, dispostas na eira de cerca de 8000 metros quadrados, separadas em lotes conforme a proveniência.

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