O cardápio de produtos à base de plantas com sabor a carne irá aumentar, garantiu o fundador da startup norte-americana Impossible Foods.
Fundada em 2011 e com sede em Silicon Valley, a empresa vende refeições feitas com plantas, para substituir a carne sem lhe alterar o sabor – no fundo, um dos principais travões a que muitos consumidores se tornem vegetarianos. “O problema não é que as pessoas adorem carne, o problema é que estamos a usar a tecnologia errada”, assegurou Patrick O’Reilly Brown na cimeira tecnológica.
Qual? “Perceber, em termos moleculares, o que faz da carne saborosa e depois como ter os ingredientes precisos, de fontes vegetais sustentáveis, para nos permitir-nos proporcionar essa experiência deliciosa”, referiu o professor de Bioquímica da Universidade de Stanford e cofundador da Public Library of Science.
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