, o vegetariano de José Avillez. Dado a forma atenta como a Michelin sempre acompanhou o trabalho de Avillez, este seria, talvez, a escolha mais provável.
Mas o Guia Michelin não se resume às estrelas. Há os Bib Gourmand, que destacam restaurantes mais acessíveis e com boa relação qualidade/preço, e há as mais recentes estrelas verdes, que premiam os esforços feitos no sentido de tornar a restauração mais sustentável.
, das Edições do Gosto, organizador do Congresso dos Cozinheiros, contactado pelas Fugas para fazer as suas apostas, prefere trazer para a discussão outro tema: a ansiedade que o anúncio das estrelas sempre provoca nesta época nos, que, como é natural, querem também fazer parte do sistema de reconhecimento criado pela Michelin. E
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