Frango com miúdos do campo.
Numa frigideira, junta a cebola laminada e o alho, refogar sem queimar. Junta as especiarias e os restantes ingredientes, e após uns 15 minutos, tritura tudo e reserva. Para cozinhar o frango, numa caçarola larga e grande, com um fio de azeite, junta o cravinho, a canela em pau, e a folha de Louro, e as tamaras picadas, e uma pitada de sal, antes de juntar o frango marinado, e novamente especiarias, limão raspa e sumo, e os talos dos coentros picados. Reserve as fohas para decorar no final. Equiulíbrio é o que se quer na vida!
Adicione o molho antes preparado e triturado. Envolva e deixe a cozinhar uns 20 minutos em lume médio. Por último, quando já tem o frango pronto, retira os miúdos da horta do congelador e envolve no molho, estes cozem apenas com a temperatura do molho e do frango, mantendo assim o máximo de nutrientes.
Sirva com o Arroz e polvilhe no final com coentros frescos e decore com os frutos secos, amendoas, folhas de coentros picados e arandos.
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