″Cantinas Verdes″: uma estratégia intermunicipal em Viseu Dão Lafões

Nessa perspetiva, a partir de um processo participado pelos municípios, agrupamentos escolares, associações de desenvolvimento local, organizações da produção e produtores agrícolas, foi feito um estudo estratégico e elaborado um roteiro de intervenção para a implementação das"Cantinas Verdes - Viseu Dão Lafões".

Os grandes números impressionam e confirmam a importância das compras públicas: nas cantinas escolares de Viseu Dão Lafões são servidas cerca de 2.8 milhões de refeições escolares anualmente, representando um valor económico de 5.7 milhões de euros. O projeto"Cantinas Verdes" corporiza uma estratégia integrada de médio e longo prazo no sentido de melhorar a dieta da comunidade escolar, alargar as opções, nomeadamente, com refeições vegetarianas e produtos"Bio", recorrer a novos processos de contratação pública, que incorporem uma forte componente ecológica, e crie novas oportunidades para a economia regional.

Temos consciência das dificuldades, mas estamos decididos em alterar o paradigma atual do baixo custo no abastecimento das cantinas escolares, de promover e potenciar experiências-piloto que diversifiquem a oferta, de encontrar os modelos integrados que permitam dar previsibilidade às relações ao longo dos circuitos de abastecimento e criar condições de inclusão para os pequenos produtores locais.

As"Cantinas Verdes" são um passo em frente na procura de novos valores para o sistema alimentar local mas, acima de tudo, simbolizam o compromisso de Viseu Dão Lafões na prossecução do desígnio de transição para um modelo de crescimento mais sustentável, inclusivo e justo.

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