Apontar a 2022 sem tirar os olhos da “montanha-russa” de hoje

Vivemos um “período de adaptação em queda livre”. É assim que Cristina Siza Vieira, presidente executiva da Associação da Hotelaria de Portugal, define o processo que as unidades hoteleiras e os negócios turísticos tiveram de fazer ao longo dos meses da covid-19 e que continua a pairar sobre o sector como uma ameaça.

Os números falam de um sector ainda à procura da melhor forma de lidar com a pandemia e que já dá 2020 praticamente como “um ano perdido”. 2021 será o ano zero de uma recuperação que, se tudo correr bem, só chegará aos níveis recorde de 2019 em 2022. Cristina Siza Vieira confessa que a gestão só pode ser feita dia a dia, uma vez que as circunstâncias estão em constante mutação.

Uma fase delicada, recheada de incerteza, misturada com um otimismo reservado quanto à capacidade de resiliência das pessoas que o Prémio Nacional de Turismo quer distinguir. O projeto está de volta, para um segundo ano, em que os operadores turísticos e da restauração tentam ao máximo passar uma imagem de segurança que faça regressar clientes.

Se a hotelaria tradicional foi uma das grandes vítimas da pandemia, o mesmo se pode dizer do alojamento local. Em fevereiro deste ano, os dados do INE mostravam que este sector estava a crescer cinco vezes mais que a concorrência, mas agora “a expectativa aponta para 30% a 40% da faturação do ano anterior”, diz Eduardo Miranda.

Preparar é o que tem feito António Loureiro na gestão d’A Cozinha por António Loureiro. O vencedor do prémio Restauração no ano passado confessa que “a verdadeira adaptação, em termos de desenvolvimento de negócio, começa passado um mês de reabrir o restaurante. Agora é que começamos a entender quais as verdadeiras necessidades e estratégias de operação”, explica.

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